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爷爷利用了28年卤鸡蛋配方,不仅卤的蛋比肉好吃,而且

发布时间:2019-01-03   浏览次数:

正宗做法:

4.卤好的鸡蛋,最好3天之内食用完最佳,放的时光太长了,肠胃不好的人,吃了容易拉肚子。

今天教给大家卤鸡蛋的配方跟做法,是非常正宗的秘制配方,此配方最好用来卤蛋,因为此配方是根据鸡蛋的特点去搭配的,卤出来的蛋是最好吃的。新的一年,也祝各位吃好喝好,厨艺都能有大的提升

卤鸡蛋

2.卤蛋时,咱们可能适当多加一些八角、小茴香、肉桂,这3种香料搭配利用,能够使卤鸡蛋超级香,超级入味,做出来的卤蛋,不仅比肉好吃,而且还比肉更香呢。

1.先将鸡蛋洗净,而后放入到锅中,加入适量的水,接着将鸡蛋煮熟后,让将鸡蛋壳敲碎,最后在鸡蛋名义用针扎多少个洞,即可备用。

1.卤蛋之前,最好将鸡蛋煮好后,将煮蛋皮敲碎或者去掉,然后在鸡蛋上扎多少个洞,可以使鸡蛋更轻易入味,这是卤鸡蛋必不可少的一步。

明天将来就是新年了,2018年的最后一天,胡师傅就教大家一款正宗的卤鸡蛋配方,此配方至今已经有28年了,也被爷爷应用了28年,当初很多大巷小巷都在用此配方,此配方卤出来的鸡蛋不仅比肉好吃,而且比肉还更香,很多人都爱吃用此配方卤出来的鸡蛋,今天,胡师傅就教给大家此配方,还教大家专业卤鸡蛋的做法,也渴望新年的第一天,大家都可以尝试的去做一下。

卤蛋技巧:

卤鸡蛋

3.煮好的鸡蛋,不要捞出来,浸泡12小时后,然后食用,会更入味,如果觉得味道还是比较淡的,连续浸泡12小时,滋味会更好的。

正宗配方:花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陈皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10个。

食材:鸡蛋15个、高汤10斤(水也行)、糖色40ml、老抽15ml、猪油50克、大葱50克、生姜50克、食盐、胡椒粉适量。

2.将上述所有的辛香料全部洗净,而后用纱布包好,放入到高汤中,大火煮开,然后改小火煮50分钟,接着放入所有的调料跟鸡蛋,大火煮20分钟即可关火。

卤鸡蛋

3.卤鸡蛋时,不要始终煮,20分钟即可,煮的时间太长,鸡蛋的蛋白就老了,吃着不一点弹性,口感很不好呢。



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